Nieuw menu & nieuw zomermenu!

Met de komst van de zomer bieden Chef Lionel en zijn team u een nieuw menu met zomersmaken, te proeven in 2 of 3 gangen naar keuze :

Samenspel van groene asperges & zalmforel
Espuma van ricotta / rucola / traditionele balsamico
of
Tataki van rund
Soja / sesam / wakame / ponzu
Knapperige groenten / wasabimayonaise
+++++
Gebraden kabeljauwfilet, mousseline van artisjok & chorizo
Piperade van zongerijpte groenten met staartpeper
Vitelotte-aardappel
Geklaarde boter met tomaat & dragon
of
Gegrild kalfsvlees & gesauteerde enoki met knoflook en spek
Puree van bloemkool & gerookte paprikapoeder
Braadvocht met Madeira
+++++
Abrikozen / verbena / muesli / kokos
of
Krokantje van honing / pistache / framboos
Sorbet van framboos – citroen – munt