Nieuw zomer menu !

Met de komst van de zomer bieden Chef Lionel en zijn team u een nieuw menu met zomersmaken, te proeven in 2 of 3 gangen naar keuze :

Koolvis ceviche
Limoen / rode ui / koriander / maïs / kokosmelk
Knoflookbrood & korianderpesto
of
“Runderhart” koude tomatensoep
Ciabattina / warme burrata met pesto / Bresaola
Balsamico kaviaar
+++++
Gebakken ombervis
Bloemkoolcrème & geroosterde stukjes in chorizo-olie
Chorizo en zeewierkroket
Wortelsap in Escabeche-stijl
of
Gebraden eendenborst
Carpaccio van Charentaismeloen
Wortelmousseline / groentewok
Braadvocht met oosterse kruiden
+++++
Samenspel van kersen en frambozen
Lichte hibiscuscrème
Frambozencrumble / sorbet van rode vruchten
of
Gepocheerde perzik / honingcrème
Perzik & verbena compote
Hazelnoot crumble